绍兴麻鸭是我国独有的一种家禽，他有着悠久的历史，早在我过南宋时期就有饲养，到今天已经有一千多年的历史，绍兴麻鸭的全身都是宝，具有极高的经济价值和药用价值。
绍兴麻鸭与别的鸭累有很大的不同，他的毛色属于白灰色带有点褐色麻点，因此麻鸭之名由此而来。具有“禽中明珠”之称的麻鸭，体型小、生长快、省饲料、产蛋多等优质特点。它的躯体比一般的鸭要长，头部像蛇眼睛凸爆，嘴巴为扁形且颈子细，背平腹大，臀部丰满，但其具有行动敏捷的特点，善于潜水捕捉食物，抗病毒的能力极强。
绍兴麻鸭的鸭肉具有价高的营养价值，其富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。麻鸭肉质的蛋白质要比畜肉的涵盖量要高出很多，其脂肪含量却比肌肉高比猪肉低，人们服食容易消化吸收。
