茄子饼

　定兴茄子饼是河北著名小吃，特点鲜香酥软，佐餐佳肴。
制法：
　（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
　（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉，味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。
　（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。