重庆辣子鸡

菜系：川菜
口味：香辣
价格：10-40元
特色：酥香爽脆，回味无穷。
原料：
　　鸡1000克，花椒8克，辣椒30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜5克，白砂糖2克。
制作方法：
　　1．把整只鸡切成小丁。
　　2．在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。
　　3．烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
　　4．再倒入码好味的鸡肉翻炒。
　　5．然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
　　6．最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。