黔西油炸犀牛

　“油炸犀牛”香脆可口，麻辣开胃，传说是一道宫廷菜肴。
　　配方：小青椒500克，糯米面50克，色拉油、盐各2克，花椒面0.5克。
　　制作工艺：将细小的小青椒蒸20分钟，沾上糯米面，放在火炉上烘干，制成阴辣椒；将色拉油放入锅内，烧成三成热，将阴辣椒放入锅内炸黄后捞起，放入盐和花椒面装盘即可。