佳县碗饦

　　碗饦是用荞麦仁水湿，用手搓揉成团，加水过滤得淀粉糊，盛碗内入笼蒸熟，凉后脱出。
　　食时切薄片，浇汁加麻辣肝花，清爽利口，为夏秋美食。