泾源牛杂汤

　　主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨
　　调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；
　　制法：
　　1、先将
　　牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用；
　　2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。