荷包牡丹虾

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原料：鲜大虾10只、冬笋15克、黄瓜皮15克、鸡蛋3个。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖。
制法：
(1)大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟。
(2)虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片。
(3)鸡蛋摊成10个圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状，粘上黄瓜皮，虾脑后蒸1分钟。
(4)虾段炸5分钟后装盘，四周摆好荷包，用上汤100克烧开后，加盐，味精，料酒，胡椒粉和白糖勾芡，浇在荷包上及成。