李鸿章杂烩

基本材料：鸡肉、海参、熟白鸡肉、鱼肉、熟火腿、油发鱼肚、鱿鱼、水发腐竹、干贝、冬菇、玉兰片适量。
制法：
　　1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；
　　2、猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；
　　3、熟白鸡肉、熟火腿切丝；
　　4、鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；
　　5、将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。