绥阳酸鲊椒渣 产地: 贵州     遵义     绥阳 类别: 特色食品     美食小吃 相关介绍 酸鲊椒的另一种形式,即先将辣椒剁成小块,再拌鲊面腌制,有鲊红椒渣、鲊青椒渣和鲊彩椒渣。制作是将新鲜辣椒5千克用放入木桶内,用刀剁碎成小块,籼米4千克、糯米4千克炒香磨成细面、用精盐调好味与辣椒块拌合好,装入坛塞稻草或竹叶密封倒扣,20~30天即可。取出蒸食或蒸熟后炒、煎、炸食。 相关推荐 江陵三丝春卷 岳西豆花鱼 坝固连心鱼