盘王腊肉
盘王腊肉又称瑶山腊肉,是瑶族色香味上乘的佳肴美食。 俗话说:“南岭无山不有瑶”,千百年来,此处的盘王后裔赖以生存的地盘是莽莽青山、陡坡与峡...
产地:湖南 永州 江华
江华毛尖
具有数百年历史的江华毛尖,生产区集中顺牛牯岭、岭东的大圩开源冲、两岔河一带的云雾山腰和溪谷之傍,那里苍峰入云,林荫如盖,云雾潦绕,真可谓“高山...
产地:湖南 永州 江华
天鹅菇鲜汤
天鹅菇,又称松树菇,在松树林中生长盛产期为农历三月及十月刚长出地面的菇子,肉厚鲜嫩。用料:鲜鱼或鲜肉、松树菇及佐料。 制作:将菇子洗净后放...
产地:湖南 永州 江华
香粳烤肉饭
香粳米是瑶山的特产,用以做饭,柔软、香醇。 用料:香粳米,大蒜苗、盐、酱油等。 制作方法:先将烤火肉切成肉丁,加些蒜苗等配料,炒至半熟...
产地:湖南 永州 江华
江华米粉肉
江华米粉肉,是江华人民的镇席之肴。米粉肉的制作和配料考究,原料以腿子肉和五花肉最宜。
产地:湖南 永州 江华
江华炕猪肉
炕猪肉亦称烤火肉,这是瑶家最常见的菜色。春节前夕杀猪宰牛,家家都制作烤火肉。其用料除猪肉外,还有牛肉、黄猄肉、山羊肉等。 制作方法:把肉等...
产地:湖南 永州 江华
苦斋鸡汤
“苦斋”是山中野菜,用料:苦斋菜、鸡肉、生姜、水、盐油。 制作:先进苦斋菜用开水敞过再清水泡浸,捞起晾干水。做汤时,先把苦斋菜放入水中,煮...
产地:湖南 永州 江华
江华十八酿
“江华十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托,在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇...
产地:湖南 永州 江华
猪红香肠
用猪血、粉肠、盐、葱花等。 制作方法:将鲜猪血搅拌,渗入少许米浆,调以食盐,葱花及瑶山特有的香草等配料,而后灌入猪粉肠内,每隔一尺长用细绳...
产地:湖南 永州 江华